酸奶比纯牛奶更好？喝牛奶的3个误区你知道吗

刘杰

虽然牛奶中的乳糖富含大量优质蛋白，但是乳糖需要小肠中的乳糖酶分解才能被人体所吸收，若乳糖酶活性低的人空腹喝牛奶后就会发生乳糖不耐受反应，这是因为乳糖未完全在肠道中消化后，持续发酵而导致肠道增压，而出现腹胀腹泻。因此对于乳糖不耐受人群来说，应选择在喝牛奶前先吃淀粉类类食物，让淀粉中的糖分与牛奶中的乳糖相结合后，减小对肠胃刺激，从而减少不良反应发生的机率。若依旧会发生不良反应，则可选择乳糖含量较低或者无乳糖的舒化奶。另外，对于消化道功能不全、患有胆囊炎、胰腺炎、肠胃炎等炎症患者，也尽量不要空腹喝牛奶，避免过度刺激消化系统，而产生不适感。===PEI_PAGER_PEI===

                               
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现在的加工技术已经在出厂前就把牛奶中的有害微生物或者细菌消杀掉了，因为再次加热消毒其实并不能起到消菌杀毒的作用，反而会导致牛奶中的乳糖发生焦化反应，而焦糖是一种致癌物，可危害人体健康。另外，牛奶在煮沸后还会出现磷酸钙沉淀，流失了大量营养物质，并且让人体消化和吸收受阻，同时还会刺激肠胃粘膜，引起腹泻、便秘等症状。

                               
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酸奶的前身是牛奶，因此两者的原料成分不相上下，只是加工工艺不同，所以成分中的微量元素、矿物质、碳水化合物等含量不相同，但是钙含量几乎不会差异很大。而酸奶作为发酵乳，添加了香精、食品添加剂等，因此在口感风味上更胜一筹，而纯牛奶中几乎不含有其他添加剂，因此对肠胃的刺激更小，适合大多数人饮用。但是经过牛奶发酵而成的酸奶，因此也含有更多对肠道有益的菌群，可促进肠道健康，因此对于便秘患者来说，喝酸奶能够提升肠胃动力，平衡肠道菌群数量，并为肠道添加适量益生菌，达到缓解便秘的目的。另外，酸奶中的乳糖含量低于牛奶，因此酸奶对于乳糖不耐受人群更友好，可以适当饮用。因此，酸奶和牛奶只是侧重点不同，并不存在优劣。